La tarte aux noix du Cantou !

Le gâteau aux noix du Cantou, bien plus qu’un gâteau, c’est une tarte fine !  

 

Depuis 65 ans, notre tarte aux noix traverse les générations sans jamais perdre son succès !

Contrairement aux gâteaux aux noix parfois trop épais ou un peu sec, notre tarte séduit par sa finesse, son fondant et le goût délicat du fruit.  Tout l'équilibre est là  : la douceur de la crème, le croquant des noix et le savoir-faire transmis avec passion depuis 3 générations.

Alors quand vient le moment du dessert à la table du Cantou, nous prenons bien soin de vous expliquer qu’en réalité notre recette de tarte aux noix est bien différente de celle du gâteau aux noix qui pouvait parfois sembler sec.

Dans la tarte aux noix du Cantou, l’harmonie entre la crème entière et la noix est tout trouvé faisant quasiment disparaitre l’amertume de la noix ! 

Et parce que vous êtes nombreux à nous demander la recette, nous partageons avec vous quelqu'uns de nos petits secrets. 

La recette de la tarte aux noix du Cantou et nos petits secrets aussi ! 

Des noix soigneusement sélectionnées, une cuisson maîtrisée et surtout... beaucoup de gourmandise ! 

Mélanger avec soin : 

• 1/2 litre de crème liquide entière
  2 oeufs bien frais
  200 grammes de sucre en poudre 
  200 grammes de noix concassées (assez finement) 
   

Secret n°1 : sélectionner des noix de qualité de préférence d’une ferme Bio. 

Par expérience, la peau des cerneaux de noix ne se détachera pas et le goût de votre tarte sera bien meilleur ! Au Cantou, depuis des années, nous avons sélectionné la noix Franquette de Corrèze. Les cerneaux de noix bio proviennent de la ferme des Gariottes à Chauffour sur Vell juste à côté de Collonges-la-Rouge. 

Verser le mélange sur un fond de pâte brisée étalé dans un plat à tarte (c’est pour cette raison que l’on appelle notre gâteau : la tarte aux noix ;-) 

Faire cuire 30 minutes au four à 200°C.

À la sortie du four, laisser refroidir. Observez comme votre tarte est délicatement caramélisée sur le dessus ! 

Secret n°2 : Peaufiner le dressage. 

Saupoudrez légèrement de sucre glace et disposez 2 ou 3 cerneaux de noix sur la tarte pour la décoration. Pour les gourmands, ajoutez une petite boule de glace à la vanille, ce parfum se marie à merveille avec la noix ! 

 

C’est prêt, dégustez votre part de tarte et donnez-nous des nouvelles ! A lire aussi notre article sur la noix ;  

 

La noix, un ingrédient incontournable